2022.05.09 21:39
아이가 좋아하는 반찬 중 하나가 메추리알 조림인데 간장이 잘 베이지 않아 달걀맛만 날 때가 많아요 얼마나 조려야 할까요? 그리고 연두를 이용해 장조림을 할 수 있나요?
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메추리알 장조림, 달걀장조림의 간장맛을 잘 느끼기 위해서는 조리시간을 길게 하셔야 할것 같아요.
재료 특성상 삶은 메추리알, 달걀속으로 깊이 간장이 들어가기는 어렵지만 조리시간이 길어지면 표면의 색이 진해지고 간장맛이 속으로 들어가기는 합니다.
달걀조림이나 메추리알 조림을 조릴때 물을 넉넉히 넣고 짜지 않게 간장을 넣은 다음 기호에 따라 설탕이나 단맛을 넣고 약한불에서 조리시간을 길게 하면 색이 진해지고 속까지 맛이 흡수될수 있습니다.
그리고 연두로 장조림을 하실때.. 연두만으로 하는것보다 간장을 섞어서 하는것이 휠씬 더 맛이 좋습니다. 간장의 짠맛과 연두의 감칠맛이 잘 어울리거든요. 연두는 간장처럼 콩 100%의 식물성 발효로 콩단백질의 감칠맛을 이용할수 있는 제품입니다.
연두 레시피 블로그에 전자레인지로 쉽고 간단하게 만드는 새송이 장조림 레시피가 있어요!
이 레시피는 간장으로 만드는 레시피로 연두랑 섞어서 사용하시면 휠씬더 맛이 좋습니다.
연두로 만드는 레시피가 많이 있어 도움이 되실것 같아요!!
https://blog.naver.com/yondu-recipe/221625043638
맛있는 요리생활을 응원합니다!!!
새미네 부엌 소스도 이용해보세요 ^^