햇양파는 매운맛도 덜하고 수분이 많아 촉촉 아삭해요! 5월이면 햇양파가 나오는계절!!
양파는 단맛이 많은 편이라 요리할 때 설탕이 필용한 곳에 사용하면 좋아요. 설탕사용을 줄일수 있답니다!!
양파는 우리나라에 사용한지가 50년 정도밖에 안되었지만 현재의 우리식탁엔 빠지지 않는 식재료가 되었어요!
몇년전에 유명셰프가 티비에서 양파를 양념처럼 사용하기위해 양파카라멜라이징 하는걸 소개하 후 많은 분들이 사용하고 있는 만능양파볶음을 활용하더라구요. 볶음양파를 만들어서필요한 양만큼 소분해서 냉동고에 보관하면서 사용하시는 방법은 많은 양의 양파를 빨리 소진할수 있더라구요.
이렇게 볶은 양파는 카례, 볶음밥. 어묵볶음. 양파덮밥…다 사용할수 있고 설탕을 넣지 않아도 단맛을 느낄수 있답니다. 또 불고기를 할때도 양파볶음을 넣어서 설탕을 넣지 않은불고기도 할수 있구요.
햇양파는 매운맛도 덜하고 수분이 많아 촉촉 아삭해요! 5월이면 햇양파가 나오는계절!!
양파는 단맛이 많은 편이라 요리할 때 설탕이 필용한 곳에 사용하면 좋아요. 설탕사용을 줄일수 있답니다!!
양파는 우리나라에 사용한지가 50년 정도밖에 안되었지만 현재의 우리식탁엔 빠지지 않는 식재료가 되었어요!
몇년전에 유명셰프가 티비에서 양파를 양념처럼 사용하기위해 양파카라멜라이징 하는걸 소개하 후 많은 분들이 사용하고 있는 만능양파볶음을 활용하더라구요. 볶음양파를 만들어서필요한 양만큼 소분해서 냉동고에 보관하면서 사용하시는 방법은 많은 양의 양파를 빨리 소진할수 있더라구요.
이렇게 볶은 양파는 카례, 볶음밥. 어묵볶음. 양파덮밥…다 사용할수 있고 설탕을 넣지 않아도 단맛을 느낄수 있답니다. 또 불고기를 할때도 양파볶음을 넣어서 설탕을 넣지 않은불고기도 할수 있구요.
샘표 우리맛 연구결과를 보면 양파를 활용한 볶음고추장도 만들었어요! ㅎㅎ
http://www.sempio.com/research/recipe/view/25
댓글에 올려주것처럼 양파김치도 좋구요.
새미네 김치양념 겉절이 양념으로 양파를 무쳐도 맛이 좋더라구요!
양파는 한식에 정말 잘 어울리고 음식의 자연스럽고 깊은 단맛을 내는데 좋은 식재료에요.
맛있는 요리생활을 응원합니다!!!
연구원님 답변이 정말 친절하고 상냥하고 자세하세요…!!!!
환경을 위해 고기 먹는 걸 조금씩 줄여보고있는데 도움이 될 것 같아요
저도 정말 좋아하는 부재료이자 채소예요
근데 슈퍼에서 양파를 조금 사다 놓으면 금방 물러서 속이 썩어서 속상한 1인 이랍니다.
샘표연구원님이 양파 요리 종류 많이 설명해 주셔서 너무 감사합니다.
그리고 햇양파는 수분이 많아. 쉽게 상할수 있어서. 살짝 건조시켜서 보관하기도 하구요!
냉장고에 넣어두어야 겠어요