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요리해요

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고민있어요

간 맞추기 힘들어요.

2022.05.04 08:47

간 맞추기 너무 힘들어요. 간단한것 같지만 저에게는 너무 어려워요. 그래서 이것저것 넣다보니 매번 같은 맛에 같은 요리가 되어요. 이고민 해결하고 요리 똥손 탈출하고 싶어요 #요리고민

요리고민
댓글 4
샘표 연구원 2022-05-04 09:29
안녕하세요? 샘표 우리맛 연구원입니다. ^^

실패에 대한 두려움이 요리를 더 어렵게 느끼게 하는 것 같아요.
실패해도 괜찮아요.. 고치면 되니까요 ㅎㅎ
싱거우면 간을 더하고
짜면 물을 더 넣고 ...ㅎㅎ

물론 모든 요리가 다 그럴수는 없겠지만
요런 맘으로 요리를 하면 덜 스트레스를 받을것 같아요

스트레스는 만병의 근원이 아니라 요리를 못하게 하는 근원!! ㅎㅎ

음식은 짠맛(간)과 감칠맛이 맞으면 음식이 맛있게 느껴져요.
"짠맛을 먼저 맞추고 그 담에 부족한 감칠맛을 맞춘다"라고 생각하고 요리하면 좀 쉽게 느껴질까요?

짠맛을 내는 소금, 맛소금, 간장(양조간장, 진간장, 조선간장), 액젓,,,, 이런 양념들과
감칠맛을 내는 마늘, 연두, 액젓,.. 등을 잘 섞어 사용하면 맛을 내는데 도움이 될거에요.
연두는 100% 콩발효 순식물성 제품으로 조선간장의 감칠맛으로 쉽고 맛있게 요리할수 있게 해주는 제품입니다. 연두는 국물요리의 기본이 되는 연두 밑국물(물 500ml+연두 2스푼)로도 좋지만 다른 요리에도 활용하면 요리를 쉽고 간편하게 할수 있게 해줘요.

연두만능양념공식으로.
국물요리를 맛있게 하기 위한 연두밑국물
(연두 2스푼 + 물 500m)
볶음요리를 맛있게 하기 위한 연두만능고소양념
(연두 1스푼 + 깨 1/2스푼 + 참기름 1/4스푼)
무침요리를 맛있게 하기 위한 연두만능새콤양념
(연두 1스푼 + 설탕 1스푼 + 식초 2스푼)
매콤한 무침요리를 하기위한 연두만능매콤양념
(연두 1/2스푼 + 연두 청양초 1/2스푼 + 깨 1/2스푼 + 참기름 1/4스푼)

더 자세한 내용은 아래 블로그를 참조해보세요!

https://m.blog.naver.com/yondu-recipe/222212318784

실패는 성공의 어머니!! 요리도 많이 해본 사람이 고수!!
더 많은 성공으로 맛있는 요리생활을 응원합니다!! 화이팅!!!
대디샤크 2022-05-06 09:08
음식 할 때 처음,증간 중간 맛을 보며 간을 하면 실패가 적을 것 같아요 아니면 식탁에 간장,소금을 놓고 각자 마지막 간을 맞추는 것도 방법인 것 같아요 우리 집에서는 이렇게 하는데 한번 해 보세요.(간을 자주 보는 게 핵심인 것 같아요.)
샘표 연구원 2022-05-11 17:11
맞아요!! 꼭 간을 봐야 합니다. 그리고 하면 할수록 실력이 좋아지는게 요리에요!
정말 요리는 실패의 어머니! 다음번에 더 맛있는 요리를 하실수 있을거에요
센스맘 2022-05-05 01:21
어른들 말씀에
간이 전부라 하실 정도라더니
간 맞추는게 기술인 듯
샘표 연구원 2022-05-11 17:12
간이 100%로는 아니더라도 80%는 됩니다. ㅎㅎ
나머지는 감칠맛!! 이렇게 하면 절대 미각 요리사가 될수 있다는거 ㅋㅋ
부엉이 2022-05-04 15:23
저도 간 때문에 참 고민이 많았는데~
그렇게 실패하다보니 하나둘씩 이때는 이 양념을 써야겠다 나중에는 감이 오더라구요~?
많이 해봐야 알려나봐요!
샘표 연구원 2022-05-11 17:12
요리는 많이 해본 사람을 이길수 없어요!!
자주 하면 나도 요리사가 됩니다. ㅋ