요리해요

고민있어요

깻잎찜이 질겨졌어요

2024.06.04 07:53

요리해요에 요리 올리면서
질문을 하긴 했는데
전문가 우리맛연구원님들께
질문드려요

깻잎찜을 했거든요
근데 왜인지
엄마가 해주던 맛은 대강 냈는데
이상하게 찔겨요

왜일까요?
오래 끓인건지
적게 끓인건지
뚜껑을 열고 끓였어야 하나?
아직 안식었을 때 맛봐서 그런가?

알려주세요 🙏

댓글 1
샘표 연구원 2024-06-07 12:25
안녕하세요? 샘표 우리맛 연구원입니다!

깻잎이 질겨진 이유는
조리 시간이 길어지면서 수분이 많이 빠져서 질겨진 것 같아요.

깻잎이 숨이 죽으면 바로 불을 끄셔도 될 것 같습니다.

예전엔 밥을 하면서 뜸 들일때 중탕으로 깻잎과 양념을 넣어 살짝 익혀서 많이 했지요

깻잎찜은 바로 해서 따뜻하게 먹기에 좋은 반찬이어요 ㅎㅎ
엄마의 맛을 냈다니 ... 90%는 성공하신거네요.

엄마의 맛을 내는 양념으로
깻잎에 발라 냉장고에 두었다가 깻잎 장아찌처럼 먹는 것도 또 하나의 방법 이랍니다.

아이들에게 엄마의 음식으로 기억되는 음식이 있다는 건
참 아름다운 일인것 같아요 ㅎㅎ

맛있는 요리생활을 응원합니다! ^^
사랑이맘 2024-06-12 14:09
더 짧아야 하는군요.
저는 또 그것도 모르고 전자렌지에 한번 더 돌렸다는....
감사합니다
다음엔 아주 짧게 불을 끄겠습니다

이렇게 또 한 단계 배워봅니다