요리초보가이드
요리연구소
레시피
솔루션
요리해요
요리해요
고민있어요
WOW이벤트
로그인
검색
로그인을 해주세요
요리초보가이드
요리연구소
레시피
솔루션
요리해요
요리해요
고민있어요
WOW이벤트
홈
요리초보가이드
요리연구소
요리해요
마이페이지
요리해요
목록으로
스크랩
공유하기
공유
×
카카오톡
URL복사
고민있어요
대량육수내기를 해야합니다
2023.11.17 14:14
1인분에 600cc생각하고 육수방법좀 가르쳐주십시요
예)50인분또는100인분 야채육수내기
댓글
1
로그인
하시고 댓글을 남겨보세요.
샘표 연구원
2023-11-29 09:00
안녕하세요? ^^ 샘표 우리맛 연구원입니다. 요리할때 육수, 밑국물이 맛있다면 맛있는 요리가 완성되는것 같아요. 그래서 밑국물내기가 엄청 중요하죠. 밑국물은 해산물, 육류, 채수(채소국물) 등으로 만들수 있어요. 밑국물낼 때 사용하는 재료에 따라 맛이 달라지기 때문에 만드는 요리에 어떤 밑국물을 잘 어울릴지 결정하고 만들면 좋을것 같습니다. 시원한국물맛은 다시마, 황태등의 재료를 많이 넣기 고소하구 구수한, 깊은 국물맛은 소고기 양지나 홍두깨살.. 또는 닭고기 육수 해산물의 고소함을 원하다면 국멸치 위주로. 비건이라면 버섯, 양파, 대파, 우엉.. 등의 다양한 채소로 물의 양의 화력과 끓이는 시간에 비례해서 넣어야 하구요. 재료들을 많이 넣으면 국물맛이 진하게 우러납니다. 1인분의 국물양을 계획하셨으니 100인분의 물양 + 증발되는 양을 더해서 끓이고 재료의 양은 넉넉히 넣어서 원하시는 맛이 날때까지 끓이셔야 할것 같아요. 혹시 다른 문의사항이 있다면 언제든지 글 남겨주세요! 맛있는 요리생활을 응원합니다. ^6
557
/1,000
사진첨부
수정
내용을 입력해주세요.
안녕하세요? ^^ 샘표 우리맛 연구원입니다.
요리할때 육수, 밑국물이 맛있다면 맛있는 요리가 완성되는것 같아요.
그래서 밑국물내기가 엄청 중요하죠.
밑국물은 해산물, 육류, 채수(채소국물) 등으로 만들수 있어요.
밑국물낼 때 사용하는 재료에 따라 맛이 달라지기 때문에
만드는 요리에 어떤 밑국물을 잘 어울릴지 결정하고 만들면 좋을것 같습니다.
시원한국물맛은 다시마, 황태등의 재료를 많이 넣기
고소하구 구수한, 깊은 국물맛은 소고기 양지나 홍두깨살.. 또는 닭고기 육수
해산물의 고소함을 원하다면 국멸치 위주로.
비건이라면 버섯, 양파, 대파, 우엉.. 등의 다양한 채소로
물의 양의 화력과 끓이는 시간에 비례해서 넣어야 하구요.
재료들을 많이 넣으면 국물맛이 진하게 우러납니다.
1인분의 국물양을 계획하셨으니
100인분의 물양 + 증발되는 양을 더해서 끓이고
재료의 양은 넉넉히 넣어서 원하시는 맛이 날때까지 끓이셔야 할것 같아요.
혹시 다른 문의사항이 있다면 언제든지 글 남겨주세요!
맛있는 요리생활을 응원합니다. ^6
목록으로
요리할때 육수, 밑국물이 맛있다면 맛있는 요리가 완성되는것 같아요.
그래서 밑국물내기가 엄청 중요하죠.
밑국물은 해산물, 육류, 채수(채소국물) 등으로 만들수 있어요.
밑국물낼 때 사용하는 재료에 따라 맛이 달라지기 때문에
만드는 요리에 어떤 밑국물을 잘 어울릴지 결정하고 만들면 좋을것 같습니다.
시원한국물맛은 다시마, 황태등의 재료를 많이 넣기
고소하구 구수한, 깊은 국물맛은 소고기 양지나 홍두깨살.. 또는 닭고기 육수
해산물의 고소함을 원하다면 국멸치 위주로.
비건이라면 버섯, 양파, 대파, 우엉.. 등의 다양한 채소로
물의 양의 화력과 끓이는 시간에 비례해서 넣어야 하구요.
재료들을 많이 넣으면 국물맛이 진하게 우러납니다.
1인분의 국물양을 계획하셨으니
100인분의 물양 + 증발되는 양을 더해서 끓이고
재료의 양은 넉넉히 넣어서 원하시는 맛이 날때까지 끓이셔야 할것 같아요.
혹시 다른 문의사항이 있다면 언제든지 글 남겨주세요!
맛있는 요리생활을 응원합니다. ^6