모근 음식은 각각 가장 맛있게 먹을 수 있는 온도가 있어요. 따뜻함 음식을 따뜻하게. 차가운 음식을 차갑게..
육류요리는 따뜻하게 먹는게 제일 맛있어요. 육류안의 지방이 실온에 있으면 하얗게 굳어버리거요. 하얗게 굳은 육류의 지방은 입촉감도 풍미가 좋지 않게 느껴지구요
모든 지방이 그렇지는 않아요. 지방도 맛있게 먹을수 있는 각각의 온도가 있어요. 버터는 실온에서 부드러운 상태일때가입촉감도 부드럽고 고소한 풍미도 나고.. 하지만 이것도 개인의 기호에 따라 달라질수 있습니다. 약간 딱딱하게 굳은 버터를 좋아하는 사람도 많아요. 맛에는 정답이 없어요! 내가 좋아하는 그 맛이 정답!! ㅎㅎ
육류를 따뜻하게 먹기 위해 여러 방법들을 사용해요. 아마 부페식당에 갔다면 보셨을 방법들!
1. 따뜻한 그릇 준비( 담기 직전까지 오븐에 넣어두서나 전자레인지에 데우거나 뜨거운 물에 담가두거나)
모근 음식은 각각 가장 맛있게 먹을 수 있는 온도가 있어요. 따뜻함 음식을 따뜻하게. 차가운 음식을 차갑게..
육류요리는 따뜻하게 먹는게 제일 맛있어요. 육류안의 지방이 실온에 있으면 하얗게 굳어버리거요. 하얗게 굳은 육류의 지방은 입촉감도 풍미가 좋지 않게 느껴지구요
모든 지방이 그렇지는 않아요. 지방도 맛있게 먹을수 있는 각각의 온도가 있어요. 버터는 실온에서 부드러운 상태일때가입촉감도 부드럽고 고소한 풍미도 나고.. 하지만 이것도 개인의 기호에 따라 달라질수 있습니다. 약간 딱딱하게 굳은 버터를 좋아하는 사람도 많아요. 맛에는 정답이 없어요! 내가 좋아하는 그 맛이 정답!! ㅎㅎ
육류를 따뜻하게 먹기 위해 여러 방법들을 사용해요. 아마 부페식당에 갔다면 보셨을 방법들!
1. 따뜻한 그릇 준비( 담기 직전까지 오븐에 넣어두서나 전자레인지에 데우거나 뜨거운 물에 담가두거나)
2. 워머 사용하기( 작은촛불을 넣는 그릇)
3. 테이블 위에서 사용할수 있는 전기플레이트 이용
4. 뜨거운 물을 담은 그릇위에 접시를 올려놓기
부페식당 셰프들을 매일맬 고민하는 문제랍니다!
도움이 되셨기를 바라며
맛있는 요리생활을 응원합니다!!