안녕하세요? 샘표 우리맛 연구원입니다. 동치미는 김치중에서도 채식발효를 대표할 수 있는 김치인것 같아요. 시원하고 톡쏘는 탄산미가 중요한 맛이죠. 무의 발효와 물의 짠맛이 제일 중요합니다. 소금의 농도를 잘 맞추고 단맛을 줄수 있는 다른 부재료들,, 향신채,,,,를 사용하는거죠 동치미는 다른 김치보다 숙성기간이 길어요. 오래 익혀야 합니다. 냉장고나 김치냉장고 넣어두고 잊고 있을겅도로요... 깊은맛이 안나다고 하셨는데... 조금 더 익혀야 할것 같아요.. 냉장고에서 더 익혀서 맛보시기를 추천드립니다. 좀 빠르게 익혀서 물김치를 드시고 싶다면 새미네 부엌 물김치 양념을 사용해보세요 소량으로 절이지 않고 물만 부어 담글수 있어 간편하답니다. 요리법 연구소에도 만드는 방법이 나와 있어서 참고하시면 도움이 되실거에요 https://semie.cooking/recipe-lab/archive/mul-kimchi 맛있는 요리생활을 응원합니다.

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안녕하세요? 샘표 우리맛 연구원입니다.

동치미는 김치중에서도 채식발효를 대표할 수 있는 김치인것 같아요.
시원하고 톡쏘는 탄산미가 중요한 맛이죠.

무의 발효와 물의 짠맛이 제일 중요합니다.
소금의 농도를 잘 맞추고 단맛을 줄수 있는 다른 부재료들,, 향신채,,,,를 사용하는거죠

동치미는 다른 김치보다 숙성기간이 길어요. 오래 익혀야 합니다. 냉장고나 김치냉장고 넣어두고 잊고 있을겅도로요...

깊은맛이 안나다고 하셨는데... 조금 더 익혀야 할것 같아요..
냉장고에서 더 익혀서 맛보시기를 추천드립니다.

좀 빠르게 익혀서 물김치를 드시고 싶다면
새미네 부엌 물김치 양념을 사용해보세요

소량으로 절이지 않고 물만 부어 담글수 있어 간편하답니다.
요리법 연구소에도 만드는 방법이 나와 있어서 참고하시면 도움이 되실거에요

https://semie.cooking/recipe-lab/archive/mul-kimchi

맛있는 요리생활을 응원합니다.