Step 1. 재료 준비

요리에 사용할 삼겹살, 청경채 그리고 후라이팬과 물이 담긴 냄비를 준비해주세요.

1. 물은 청경채를 데치는 용이라 많지 않아도 되요

Step 2. 조리 과정

고기를 후라이팬에 구우며 물을 끓이고, 물이 끓으면 청경채를 뿌리쪽부터 물에 잠기게 넣어 데쳐줍니다. 청경채는 1분 정도만 데쳐줘도 충분해요.

1. 청경채는 통째로보다 1/2, 1/4 정도로 쪼개어 데쳐주면 먹기도 편하고 데치는 시간도 줄일수있어요. 너무 오래 데치면 흐물흐물해지니 주의!

Step 3. 기름 제거

삼겹살이 노릇노릇 해지면 키친타올을 이용해 고기 기름을 흡수시켜 제거해줍니다. 기름이 많으면 소스와 함께 볶을때 고기에 묻지않고 양념만 걷돌수 있어요.

1. 기름을 제거할때 완전 한방울도 남기지 않는것보단, 기름이 후라이팬에 흥건하지않고 기름이 고기에 약간 묻어있는 정도로만 제거해주면 충분해요

Step 4. 플레이팅하기

데쳐진 청경채를 찬물에 행궈 물기를 짜낸뒤, 접시바닥에 깔아주세요. 노릇노릇 구워진 삼겹살에 차오차이 동파육볶음 소스를 붓고 골고루 소스가 잘 묻도록 섞어주며 볶아줍니다. 잘 볶아진 고기를 청경채 위로 예쁘게 올려주면 완성!

1. 고기를 올리고 후라이팬에 남은 소스를 위에 얹어준후 참깨나 파슬리를 솔솔 뿌려주면 더 맛깔난 동파육볶음으로 완성할 수 있어요