Step 1. 채소 준비

부추는 5cm 길이로 자르고, 양파는 사각모양으로 잘게 썰고, 통마늘은 잘게 다진다.

Step 2. 쌀국수 불리기

쌀국수는 미지근한 물에 30분 불리거나 2분간 삶아 헹궈 준비한다.

1. 헹궈서 전분을 제거하면 서로 달라붙지 않고 더 깔끔하게 조리 가능함

Step 3. 마늘향 내기

팬에 식용유를 넣고 마늘과 양파를 넣고 볶다 향이 올라오면 새우를 넣고 볶는다.

Step 4. 쌀국수와 팟타이소스 볶기

불려둔 쌀국수의 물기를 제거한 다음 3에 넣고 익힌 다음 팟타이소스를 넣어 볶는다.

Step 5. 스크램블에그 만들기

면이 부드러워지면 팬 한쪽으로 밀어둔 다음 달걀을 넣고 깨뜨려 스크램블에그를 만든다.

Step 6. 잔열에 숙주와 부추 익히기

스크램블에그와 면 그리고 숙주와 부추를 넣고 살짝 볶은 뒤 불을 꺼 잔열에 익힌다.

Step 7. 팟타이 플레이팅

그릇에 6을 담고 부추를 올려주면 팟타이가 완성된다.